20080705122037

1: 海江田三郎 ★ 2015/08/16(日) 14:05:39.09 ID:???.net
http://zuuonline.com/archives/76051
 東証ジャスダックから2015年7月、東証2部に市場変更したばかりの鳥貴族 <3193> は、
全国400店舗以上を展開する焼き鳥専門の居酒屋チェーン。食べ物・飲み物すべて280円均一(税別)で、
開店前に行列ができることも珍しくない。社員の多くはアルバイト経験者のうえ、4人いる取締役(社外除く)は全員元アルバイト。
大手居酒屋チェーンが低迷するなかでも躍進を続ける理由は何だろうか。

起死回生の250円均一
 鳥貴族のメニューが280円均一なのは、社長の大倉忠司が創業以前に偶然、立ち寄ったろばた焼きの店のメニューが
「全品230円」だったことに由来する。その時、安さだけでなく、メニューからお得な品を探すという楽しさを知り、
自分もいつか均一料金で提供する飲食店をつくりたいと考えるようになった。
 大倉社長が創業したのは1985年。25歳のときだ。高校時代にアルバイトをして接客の楽しさに魅了され、
飲食業に興味を持った。卒業後は調理師学校へ進み、さらに就職先のホテルなどで修行を積んだ。
 第1号店を出したのは東大阪。当初は原価率やコストを考えメニューごとに価格を設定していたが、客足が伸びず苦戦。
そこで打ち出したのが、かねてから温めていた「250円均一」メニューのアイデアだった。結果としては、これが功を奏し、客は徐々に増えていった。

鶏肉の切り分けはセントラルキッチンではなく店舗で
 鳥貴族のメニューは、価格こそ安いものの品質に妥協は見られない。トレーサビリティの確立はもちろん、鶏肉はすべて国産を使用。
ネギやキャベツなど、使用する食材の国産比率を高める「国産国消」にも取り組んでいる。
 焼き鳥専門店だけに、特に鶏肉へのこだわりは強い。鶏肉は劣化が早く、加工されるたびに味が落ちてしまう。
そこで鳥貴族では、鶏肉の切り分け、串打ちは各店舗で行っている。セントラルキッチンでは焼き鳥のタレを作るだけだ。
効率的とはいえないが、安さだけを追求しているわけではないことが分かる。
 また焼き鳥のみに絞り、他の業態に手を出さないことで、鶏肉を大量に安価で仕入れられる体制を整えている。
店舗家賃の安い地下や2階を中心に出することでコストを抑えているという。

「焼き鳥屋に就職だなんて」と家族に反対された役員
 鳥貴族が上場したのは2014年7月。「上場することで、低く見られがちな飲食店の地位を上げ、社員に報いたかった」と大倉社長はいう。
創業時から鳥貴族を支えた中西卓己専務は鳥貴族に就職する際、「焼き鳥屋に就職だなんて」と家族に反対されたというが、
それでも大倉氏と「鳥貴族は全国に出店する」「外食産業の地位を上げたい」という夢を共有し、共に歩んできた。
 取締役4人が全員元アルバイトという点も目を引くが、フランチャイズ店オーナーが全員元社員という点も珍しい。
社員以外にフランチャイジーを募集すれば、出店準備の段階で経営理念を植え付ける必要があるが、
鳥貴族のフランチャイズオーナーは既に鳥貴族スピリットを持っている。
 人材活用法には、「人の長所しか見ない」と語る大倉社長の個性が現れている。2015年7月時点の店舗数は全国414店で
2021年までに国内1000店舗を目指している。ユニークな人材活用法、思い切った価格設定、そして安さを追求しながらも安易なコスト削減をせず、
品質にはこだわる徹底した姿勢。このあたりに、鳥貴族が躍進を続ける秘訣がありそうだ。(ZUU online 編集部)

2: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:06:45.11 ID:HkpIqEwn.net
2を鳥に来ました

3: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:09:43.40 ID:ppn9VHP2.net
初期の仲間を全員追い出したワタミとは違うのか

4: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:11:30.23 ID:wgHqRQXl.net
同業他社の客をぶんどってるだけだと行き詰まるだろうね。
外食市場の規模が小さくなってきているんだから。

64: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 09:51:13.44 ID:bdb8pKo9.net
>>4
今、外食産業は海外展開に積極的で成功してるところも
多いの知らんのか?

5: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:12:01.66 ID:LplyrsII.net
釜飯のうまさは異常

7: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:16:35.20 ID:vIlar/q7.net
釜飯はかなりお得感あるよな
>>5

11: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:20:01.82 ID:4qt3WRY8.net
>>5
あ、おれもここの釜飯ファンだわ。

6: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:16:20.25 ID:bq0gHCOi.net
9月11日が決算発表か。
どうなるかね

8: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:17:01.97 ID:vOwf8i8r.net
拡大拡大ってのもなんだかなあって思うけどね。

9: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:17:39.38 ID:C5oHJw7X.net
三 丸
原 亀
殺 市
し 飯
た 山
大 町
西 
保 
徳 
http://www.jusyopon.com/index.php/44/3/108.html
 http://cisburger.com/up/bnf/7044.jpg
http://cisburger.com/up/bnf/6774.jpg
(旧作)((清水大敬)高松の奥さま裏ビデオ無修正etc
大西秀人と地方創生県民ちんぽ祭り

10: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:19:06.16 ID:r264IyxS.net
今の勢いはワタミを殺しにかかってる印象

12: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:20:05.59 ID:Cv32UThA.net
安いには裏が有るからね 食肉卸ダカラ出来るは聞き飽きたけどね(笑)

13: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:25:11.90 ID:QAaa0mJm.net
関ジャニ∞

14: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:26:12.64 ID:QNoD7yy4.net
みんなに大人気なワタミがあるからこの先どうかなあ

15: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:28:55.26 ID:vmH6p0g0.net
経営の中枢に、現場を知る人間がいるってのは強いよ。
現場を知らん外人婆ぁが社長の椅子にふんぞり返っている某チェーンは、店じまい寸前のボロボロ状態だ。

16: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:32:00.70 ID:71zoPhxv.net
どおりで変なビルの変な階に店があると

17: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:32:59.14 ID:/i7xyhnv.net
赤字を出してるワタミの経営は時代遅れか

18: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:34:01.75 ID:q+NNJSpY.net
ワタミは労働者を敵にまわしてしまったからな
飲み食いするのも労働者だというのに

19: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 14:45:14.33 ID:TAGIF73u.net
例のパクリ店との訴訟はその後どうなった?

20: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 15:02:16.03 ID:neKNHXwL.net
まあここのは焼き鳥じゃなくて鳥の焼いたやつって感じだけどな。

26: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 16:17:56.81 ID:4alUQuj5.net
>>20
チキンwww

21: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 15:07:22.54 ID:73Qex7kN.net
>「人の長所しか見ない」

短所見てたら使い物にならない、だろ

22: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 15:25:54.26 ID:QOlmjfXf.net
おしぼり4回頼んでも はい!と返事しか貰えない
使用品を頼んだら間違いなく一度で持ってくる

おしぼりにも料金設定してください。

23: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 15:49:21.02 ID:vu3NYEpe.net
酒で味覚破壊した後は味はわかんないだろ
飲まない奴にはバレてるんだぞ

24: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 15:50:50.02 ID:1C7cndXg.net
フランチャイズに手をだした瞬間にサービスは劣化する

25: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 16:00:54.40 ID:FKIN5+x8.net
こういうニュースがステマの典型例なんだよなw

27: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 16:28:19.25 ID:B8cWBX/p.net
否定的な単発レスに妙に統一感あるね

28: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 16:41:22.70 ID:G/1BDx8u.net
正直ここはちょっと行ってみたいが最寄り駅にはないんだよな
隣まで足を運ぶ必要があるのがちょっと面倒

29: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 17:09:59.61 ID:RX4ljbiz.net
夢のある話しではあるけど、食材は冷食ばっかでしょ。

30: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 17:28:37.60 ID:3kw/RL+W.net
ワタミは政界に進出した 違法残業、残業代未払いなどの後ろめたさを政治力で誤魔化す積りだろう 
鳥貴族は本業1本で頑張っている そこに清潔感と意気込みを感じる

31: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 17:39:38.74 ID:b4oSSp7H.net
今から働く人は幹部にはなれない

40: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 18:46:04.51 ID:lf9v71Lg.net
>>31
それだけの話だな

32: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 17:42:24.26 ID:HddtW7Sx.net
個人データ持ち出しの件は?

33: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 17:45:36.75 ID:ekVz+GuM.net
バイト上がりの取締役なんてすぐ老害になるって
落ちぶれるのはこれからだよ

34: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 17:49:53.63 ID:cx1w9//t.net
本社がボロビルってのは好感が持てる

35: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 17:52:51.19 ID:8zPvJth7.net
実際がどうかは知らんが、この手のヨイショ記事が出る会社って
大抵ブラックっていう印象しかないんだよな。
まぁワタミとかがそういう印象作り上げたんだけど。

41: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 19:25:17.69 ID:xkILa4Qc.net
>>35
同意

あと お客様第一に○○アピ

いちいちアピ言わないといけない駄目な会社と思ってしまう

36: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 17:59:23.44 ID:h48nx7VB.net
昨日行ったらおしぼりが布じゃなくなってた。

37: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 18:07:38.74 ID:OVHFD0+Y.net
日本って大変だよね。外食には滅多に大金出さないから。
ヨーロッパだとバルのおつまみでも、一皿1000円くらい取るでしょ。
日本の外食はデフレスパイラルから抜け出せないかもしれない。

38: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 18:10:24.90 ID:E8qQrO58.net
でも鳥貴族なんて実店舗見たことないよ。
神奈川は田舎だから店出さないのかな。

50: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 02:25:18.06 ID:9LZlXg//.net
>>38
新横浜駅の近くにお店あるよ

39: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 18:16:14.58 ID:Uta+fOrT.net
そこそこ稼げる年になった今もよく行くわ。

ちょっとジャンキーだけど、同僚と軽く飯食うぐらいのスタンスなら十分おいしい。

42: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 19:30:43.10 ID:1tBhDIW8.net
カンブリアで特集やってたな

43: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 19:55:52.55 ID:ntjeu/E1.net
サケは飲まないから知らんが、焼き鳥250円って割安なのか?オツマミの世界って怖いなあ。
鶏肉って、全ての肉の中で最も安いのに

47: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 22:57:57.18 ID:d9sk+PY6.net
>>43
多分安くは無い

44: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 21:19:16.80 ID:Ao3ettoN.net
一代で上場まで持ち込むのは半端ねーな

45: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 21:44:12.53 ID:eDuZqxU9.net
カンブリア見たけどブラック的思想の社長ではなかった
串さす専門の人が昼に働いてたり面白かったな

ただ、その後行って見たけどあんまり美味くなかったw

46: 名刺は切らしておりまして 2015/08/16(日) 21:59:28.53 ID:FmsDtoe9.net
関ジャニの息子は芸能界ダメになったら店するんだろうな

48: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 01:27:22.89 ID:GYRUeOqw.net
持ち上げすぎでなーんかうさんくさいのう
金渡して書かせたステマ記事じゃね~のお? と疑ってしまうのは
俺が汚れちまったからか

49: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 01:56:38.68 ID:iiCNX9NA.net
飲食は飽きたら終わり
居酒屋なんて安値競争なだけだから
さらなる安値店が出来て終わりさ

51: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 02:28:50.25 ID:92mqnUIJ.net
そんなに安いイメージはないよな。

美味しい料理がポツポツ。ただなんとなくメニューがスカスカで粗い感じ。


気分と用途によっては行くかなあ

52: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 05:21:25.59 ID:+kFddeUh.net
ただなあ…酒がサントリーなんだよな、ここ。
ビールとウイスキー、コーヒーリキュールのアルーア、焼酎の一部まではサントリー。

あとは松竹梅オンリーの日本酒と焼酎と果実酒に宝酒造、それ以外もちょこちょこあるけど。
サントリーを避けると焼酎しかないってのがなあ…。


サントリーでさえなきゃあなあ…。

55: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 08:21:54.27 ID:oSBV3A6t.net
>>52

サントリーの生ビールまずい。

アサヒかサッポロだな

57: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 08:40:49.64 ID:PH5qJS5n.net
>>52
まだ不買なんてやってんのか、ご苦労なこった

53: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 06:01:21.98 ID:MSIVWQUO.net
響が280円で飲めるのはお得
あと俺は飲まないがジーマが280円も安いとおもうな。

54: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 07:17:04.32 ID:3jqFjSW4.net
円高時代の格安居酒屋は良かった。
今はどこもダメ。

56: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 08:25:10.75 ID:chyR6Ux1.net
ベンチャー風でいいね。

58: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 08:41:44.72 ID:fCPuTFLH.net
今だって特別美味しいものではないけど、安くて手軽なんだよ。
質が下がる前に行っておいたほうがいいな。

59: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 08:46:41.51 ID:2rzcoOL5.net
関ジャニの親父だっけ?

60: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 08:47:32.34 ID:6zakTW/u.net
鶏肉は食中毒菌の温床だからな。安い肉といい加減な調理は怖いぞ。

61: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 08:48:06.08 ID:nlqeXtIQ.net
こういう店って長続きしないケースの方が多いよね。

63: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 09:50:05.30 ID:M9nYsZ3D.net
>>61
だよね、100年200年続く老舗にはなれないだろう

62: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 09:25:54.98 ID:gH4mgeph.net
何でもいいやってときに入るな
ただ、焼き鳥2本で280円は安くないぞ、そこは大将の店のがおトク
しかもしょっぱいだけの味

安く済ませるなら、テング酒場、一軒め酒場も安い
テング酒場はジャンク感が薄くて良いが都内しか無い

65: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 10:05:35.32 ID:3UYXL32O.net
http://jbbs.shitaraba.net/netgame/14889/
ここで「おはむぅ('ω'`)」って書きこんで

66: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 10:07:49.01 ID:o1n/TXxT.net
取締役全員がバイト上がりが正しいかは分からないけど、上の人間が
ちゃんと現場知ってるのは大事だよね

67: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 10:24:12.62 ID:CJ2oKXo7.net
TVでやっていたけど
社長室も役員室もなく自社工場の上階ワンフロアだったよな

68: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 10:30:08.28 ID:F9SepAjP.net
ここではカッパじゃなく鳥か働かされいるんだよ

71: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 11:37:29.10 ID:jh/sdIhB.net
>>68
それじゃ鳥奴隷だろ

69: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 10:36:26.88 ID:EPDkmdXi.net
ワルラスの法則
わたみの客が流れ込んだ

70: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 10:44:35.36 ID:aVZD0ctB.net
これでワタミとは対極的なイメージをつくって宣伝しまくれば
巨大企業になれそう

ワタミの最悪のイメージを逆に利用して
従業員を大事に扱えば、ブランドイメージは最高になるはず

ネット時代でなんでもかんでも探られちゃう時代なんだから
偽善でもなんでも、そうやって従業員を大事にして
人格障害者的なのはちゃんと排除するシステムに
経営者がしていけば、バイトも社員も殺到するよ、薄給でもね。

72: 名刺は切らしておりまして 2015/08/17(月) 11:38:16.41 ID:af+m01oM.net
目標1,000店舗とかやめといたほうがエエと思うがな・・・
結局無駄に店舗増やして撤退するんじゃ、どこぞのマクダーナルみたいになるんじゃね?